Roulade de pollo con mole de arándano

Mezcla los arándanos con la nuez picada y una pizca de clavo molido. Salpimenta y rellena las pechugas con esta mezcla; enrolla con papel aluminio. Pon las pechugas al vapor por 18 minutos aprox. Reserva. Hierve 100 gramos de arándanos en la mitad del jugo y una cucharada de caldo de pollo en polvo hasta que estén suaves. Licua y reserva. Cocina el mole en su propio aceite. Incorpora los arándanos molidos, 2 vasos de agua o caldo, el resto del jugo, del consomé de pollo y los Craisins. Deja a fuego medio hasta que sazone. Corta cada rollo en rebanadas de medio dedo de grosor. Sirve sobre el mole de arándano.